188bet:一便利店废弃包子照样卖

时间:2016-03-16 10:11 点击:

晚上9点多,记者看到蒸包机内仍有红枣方糕、酱肉包、鸡肉割包等食物。次日清晨2点,一名女子来买包子,问“包子是新的吗?”记者来到操作间问班长“昨天做的包子现在还能卖不?”该班长问了句“包子还热吗”,当得知“还热”后称“都可以卖”。  值班班长说,早上6点做的蛋挞、关东煮等食物都不用按规矩扔掉,可以一贯卖到次日清晨一两点再扔掉,而茶叶蛋和烤肠可以一贯卖。  该店收银台周围显要位置张贴的一份《屯三里店FF区处理制度》明晰显现,FF区制作每班次挂号制作时间,包子、关东煮有必要做到4小时扔掉,补包子时,一次少做;关东煮汤汁每4小时更换一次。

 

店内张贴着“4到6小时扔掉食物”的规章,实习上却在出售煮了十几个小时、早已逾188bet越扔掉期的关东煮,过夜包子,前一天的茶叶蛋等;员工在厨房清洗池内洗拖布和地垫儿;没有健康证也能上班……“3·15”前夕,京华时报记者在坐落工体北路的全时便利店屯三里店卧底多天,发现很多食物安全疑问。  违规售卖  茶叶蛋和烤肠从不扔掉  在该便利店的厨房张贴着《鲜度处理表》,明晰标明烤肠的扔掉时间为做好后5小时,茶叶蛋为做好后6小时。

但记者在暗访中屡次发现,便利店每天剩余的烤肠和茶叶蛋次◇仍在卖,店员称烤肠、茶叶蛋不用扔掉。  近日,记者以求职者的身份应聘全时便利店,经过4天的培训,被分配到工体北路的全时便利店屯三里店。该店员工分三个班次,分别为A班(早上7点半到下午4点)、B班(下午1点到晚上9点半)、C班(晚上9点到第二天早上8点)。记者在屯三里店所上班次为C班,参与早上制作餐品,晚上收货、扔掉餐品。  

 

每天清晨5点支配,店员初步在厨房准备关东煮、包子、烤肠、茶叶蛋等餐品。上述材料多为冷冻或冷藏的成品,经过清洗或加热后,放入关东煮锅、蒸包机或烤肠机等机器内,等待顾客采购。  记者发现,除了新开封的烤肠外,前一天烤得表皮涨破的剩烤肠也被放入烤肠机中;而前一天未卖完的茶叶蛋有的蛋壳分裂,有的壳全被煮掉,蛋白发黄,但也相同被放回电饭煲,和新拆包装的茶叶蛋一块售卖。  

 

记者对此提出疑问,称公司培训时讲师说,烤肠、茶叶蛋做好后扔掉时间为5小时和6小时,前一天的剩品被放回,是不是违规?该店多名店员标明,茶叶蛋、烤肠不用扔掉,前一天的剩品可以放到货架上从头卖。  记者拿出培训时公司发的《鲜度处理表》,念出上面的规矩“烤肠5小时扔掉”,并问询“是不是白日班次人员会对烤肠进行扔掉”,上述店员仍然称“烤肠、茶叶蛋不会被扔掉”。  

 

店员直言关东煮扔不起  按照公司规矩,关东煮的售卖时间应该是4小时,超时有必要扔掉。但是在实习售卖中,全时便利店屯三里店的关东煮一般煮了逾越10个小时还没卖完。  清晨4点支配,一名夜班店员从冰柜和冷藏室拿出关东煮材料,翻开包装后倒入一个清洗盒内。然后将清洗盒放在厨房水龙头下,翻开热水浸泡用来化冻。5点半,店员将清洗后的关东煮摆放到关东煮锅内,并搬到售卖区通电加热待卖。  

 

一名店员说,这锅关东煮到正午12点换一次汤,下午2点支配再补一些关东煮材料。  晚上9点多,锅内的关东煮现已颜色暗淡,外形破损掉落,正本明澈的汤汁表层布满白色漂浮物。  记者问,《鲜度处理表》和公司培训讲师都明晰请求关东煮做好4小时后有必要扔掉,再准备新品,不按照规矩操作会不会有疑问?该店员直言为减少店肆成本,不会丢弃。“它(公司)扔得起吗?4小时扔掉指的是4小时一换汤”。  

 

一名值班班长也肯定地标明,关东煮不用扔掉,可以一贯卖,到次日清晨一两点再扔掉就可以。  本该扔掉的包子仍在卖  除了关东煮,店肆还售卖多种早餐。其间包子有香菇菜包、荠菜包、鲜肉包、酱肉包等近10种,不少现已逾越扔掉期的包子仍在售卖。  早上6点,店肆初步制作包子等早餐。店员将冷冻或冷藏保留的包子等包装袋剪开,放在微波炉内加热至五成热,然后放入店面的蒸包机内持续加热,等待出售。  

 

(扔掉时间一定不能大于制作时间4小时以上)  上述店员直言,规矩是死的,人是活的。员工的薪酬和出售额挂钩,出售上不去,薪酬相对会减少,所以要减少扔掉。只要出售上去,员工才华发更多薪酬。店员们劝导记者,“你刚进来,不明白。”  厨房凌乱  员工在清洗池洗拖布刷地垫  该店厨房清洗凌乱,店员直接在清洗池内清洗拖布、地垫儿,甚至在清洗关东煮和蒸包机的箅子时也不破例。  

 

清晨客流少时,店员会在厨房的清洗池内洗拖布、刷洗地垫儿,蒸包机的箅子和关东煮材料也会在池子里清洗。记者看到,店员直接在厨房清洗厨具、菜品的清洗池内刷地垫,周围池中便是蒸包机的箅子和关东煮材料。  店员还将脏拖布放在清洗池内放水冲刷,今后就直接把拖布搭清洗池上控水。运用完毕后,店员并没有对清洗池消毒。  此外,店内多名员工在厨房和卖场餐品售卖区制作、出售餐品时,常常不戴帽子和手套。  张贴在店内的《屯三里店FF区处理制度》明晰规矩,水池用完后有必要坚持洁净,冲刷、消毒、清洗、运用,不能混用;员工只需进入FF区和厨房,都要佩戴口罩、手套和帽子,并且要戴标准,不准露头发。  无证上岗  没拿到健康证仍能上岗  记者在暗访中发